1° CAMPIONATO ITALIANO AEROPRESS

L' Espresso è un elemento essenziale nel modo di vita italiano, così radicata nella tradizione  che per il caffè americano non c'era una possibilità di entrare nel mercato . Fino ad ora .

Per la prima volta quest'anno in Italia si è svolto il primo Campionati Italiano di Aeropress, segnando un importante cambiamento nell'approccio per la preparazione di caffè . Il 1 ° Campionato italiano AeroPress si è tenuto a Milano il 17 maggio , e il suo campione si sfiderà il 9 giugno ai Mondiali Aeropress campionati , che si terranno a Rimini , in Italia . L'evento milanese ha ravuto una risposta fantasctica , tanto che le iscrizioni sono state chiuse dopo solo due giorni.

L'evento è stato organizzato da Alice Monti ( Filtri IMS ) e Edy Piro ( Terrone caffè ) , con il supporto di DM Italia Srl che ha offerto attrezzature professionali quali i macinadosatori. I bollitori ed le bilance di precisione  sono state offerte da Andrea Antonelli ( Street Coffee Trade ) come distriburtore Hario.

I partecipanti sono arrivati ​​da tutta Italia a Cascina Cuccagna a Milano , una casa colonica del XVII secolo nel centro della città trasformato in un centro polifunzionale dedicato alla cultura , l'ambiente , il cibo , e le attività sociali .

In vero stile italiano , l'evento è iniziato con un buffet ' aperitivo ' con salumi , formaggio, pane e pizza. I partecipanti e gli spettatori sono stati allietati da degustazioni di caffè  e birre artigianali offerti dal birrificio del Borgo .

Giudici - 1

I giudici:

Vincitori:

Ricette dei tre vincitori del "AeroPress Campionato Italiano" .

Tutte le ricette sono state realizzate con il caffè del Guatemala Arabica torrefatto da Simone Meriggi di Perfero Caffè macinato con una macchina Mahlkönig EK43 e con una scelta di due diversi filtri per l'acqua Brita .

Giulia Greta Pochettino , una barista milanese.

25 grammi di caffè.

50ml di acqua fredda nel pre -infusione per 5 minuti .

200 ml di acqua a 93 ° C , poi tuffo .

Simone Cattani , barista al Caffè Borsari , Verona 

22 grammi di caffè .

30ml di acqua a 85 ° C per 30 " .

220 ml di acqua per 1'45 "del tempo di infusione , poi tuffo .

David Spinelli di lavoro Up Academy & Lab di Cagliari .

16 grammi di caffè espresso grossolana rispetto .

30ml di acqua a 80 ° C per 30 secondi .

30ml di acqua a 80 ° C per 20 secondi .

4 grammi di caffè più fine di espresso .

90ml di acqua a 78 ° C per 30 secondi .

50 ml di acqua a 78 ° C , mescolare una volta .

50 ml di acqua a 78 ° C , poi immergere delicatamente .

Winner - David - Spinelli

Il signor Spinelli rappresenterà l'Italia in campo di casa ai Mondiali 2014 Aeropress Campionati di Rimini il prossimo mese .

Le competenze e l'entusiasmo dimostrato da tutti i partecipanti al primo "AeroPress Campionato Italiano" dimostrano che, anche se la tradizione in Italia è tutta per  l' espresso, la comunità del caffè è pronta ad abbracciare nuove tradizioni . L'Italia è stata a lungo un grande esportatore di cultura del caffè , ma in questi giorni , imigliori baristi italiani sono alla ricerca di altri paesi per trarne ispirazione con metodi alternativi di preparazione del caffè. 

In bocca al lupo DAVIDE.!!!