ASCOM CREMONA - CONSULENZA DI 1° Liv.
ASCOM CREMONA - CONSULENZA DI 1° Liv.
Si è svolto nel prestigioso contesto dell'Associazione del Commercio, del Turismo e dei servizi della provincia di Cremona, il primo corso di Caffetteria 1° liv. della durata di due giornate, 26 e 27 Ottobre 2011.
Al corso hanno partecipato titolari di locali, operatori di sala/bar ma anche appassionati del settore caffè.
Alcuni degli argomenti trattati sono stati i seguenti:
- Coltivazione e Produzione del caffè verde/tostato
- Regolazione del macinadosatore e relativa manutenzione
- Regole fondamentali per l’estrazione dell' Espresso Perfetto seguendo il metodo ( World Barista Championship )
- Il latte, il vapore, l’emulsione.
- Come preparare e servire l' Espresso e il Cappuccino
- Prove pratiche di realizzazione
- Manutenzione e pulizia di tutte le attrezzature utilizzate
- Come calcolare il reale costo delle materie prime e ricarico Menù.
L'appuntamento è ora rimandato al secondo livello, giusto il tempo di mettere in pratica le prime nozioni per poi mettere delle basi ancora più solide.
Buona pratica a tutti.!
Andrea Antonelli