MAHLKONIG

 
Com'è quando fuori piove? 

Corso itinerante sulla macinatura del caffè

Grande affluenza per appuntamento con Eddy Righi: mercoledì 4 dicembre a San Secondo Parmense (PR)

Il corso è stato organizzato da DM Italia - distributore esclusivo dei macinacaffè on demand Mahlkönig – ed offerto gratuitamente a tutti gli operatori del settore, in particolare a baristi e torrefattori. Il pomeriggio di approfondimento sui segreti della macinatura e della preparazione del caffè è definito “itinerante” perché proposto durante l’anno in diverse città d’Italia. 

Com’è quando fuori piove?... Perché è stato scelto questo titolo?

Semplice. Quando piove e il grado di umidità è elevato, il risultato in tazzina cambia… Ma siamo certi di conoscerne il motivo?

Più in generale, ci chiediamo, quali siano le variabili che concorrono alla qualità del nostro caffè espresso.

Giocando con le parole e usando un’espressione già conosciuta, in particolare ai giocatori di poker (il valore dei semi delle carte si può ricordare con “Come Quando Fuori Piove”), DM Italia ha avviato il percorso formativo partendo da una semplice domanda: “com’è il tuo caffè quando fuori piove”?

L’obiettivo è di far scoprire al barista, al torrefattore o semplicemente all’appassionato le variabili che influenzano la macinatura e di far conoscere in maniera più approfondita il macinino e gli altri strumenti utilizzati per la preparazione del caffè.

Il “format” conta già tre tappe: la prima edizione è stata quella di Treviso con il Campione Italiano Francesco Sanapo in qualità di esperto e formatore; poi, il corso è stato portato a Milano in giugno e a Firenze, qualche giorno fa, assieme al bravissimo Eddy Righi, Vice Campione Italiano Baristi 2013.

Il programma del corso prevedeva un’intensa e approfondita analisi dei seguenti argomenti: 

- l’importanza del corretto uso del macinacaffè o del macinadosatore da parte del barista professionista,

- gli aspetti da controllare quando si macina il caffè per l’espresso,

- le variazioni in base ad altri metodi e strumenti di estrazione del caffè,

- la granulometria corretta,

- i fattori che concorrono alla sovraestrazione e alla sottoestrazione,

- i fattori che influiscono sul risultato della macinatura: umidità dell’aria, conservazione del caffè, tostatura, qualità della materia prima, materiali del macinacaffè e altro ancora.

Com’è quando fuori piove?

A breve il video dell'evento di 

MERCOLEDÌ 4 DICEMBRE 2013, ore 15 – 18.30

presso STREET COFFEE SCHOOL
Via Verdi 31, San Secondo Parmense, 43017 - PR

DM Italia di Alberto Cocci

tel/fax: 0572.091278 

email: office@dmitalia.info

espresso comunicazione

email: info@espressocomunicazione.it

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